Gazeteci-Yazar Tankutalp Altunsoy, Bozkır’ın kekik kokulu yaylalarına konuk oldu. Arı denilince sadece balın akla geldiği o dar kalıpları kırmak için, ömrünü bu işe adamış, doğal bal üreticisi İbrahim Tontul ile arının mucizevi yan ürünlerini, "arı ekmeğini" ve "propolisi" konuştuk. İşte şifa dolu o söyleşi!
Gazeteci-Yazar Tankutalp Altunsoy, Bozkır’ın kekik kokulu yaylalarına konuk oldu. Arı denilince sadece balın akla geldiği o dar kalıpları kırmak için, ömrünü bu işe adamış, doğal bal üreticisi İbrahim Tontul ile arının mucizevi yan ürünlerini, “arı ekmeğini” ve “propolisi” konuştuk. İşte şifa dolu o söyleşi!
TANKUTALP ALTUNSOY: İbrahim Bey, Bozkır’ın doğası malum, çiçek çeşitliliği muazzam. Biz genellikle arıyı sadece “bal yapan böcek” olarak biliyoruz. Neden sadece balı biliyoruz da diğer ürünler gölgede kalıyor?
İBRAHİM TONTUL: Haklısın Tankutalp Bey. Bal, tadı ve sofradaki yeriyle binlerce yıldır baş tacı edilmiş. Diğer ürünler ise daha zahmetli toplanıyor ve miktar olarak az çıkıyor. Bir de biz toplum olarak tadı güzel olanı seviyoruz; oysa arının asıl şifası o az miktarda çıkan, tadı bazen acı, bazen ekşi olan “yan ürünlerde” saklı. Arı bir eczane gibidir, bal o eczanenin sadece vitrinidir.
TANKUTALP ALTUNSOY: O zaman o eczanenin içine girelim. Son dönemde çok duyuyoruz; nedir bu “Arı Ekmeği” (Perga)?
İBRAHİM TONTUL: Arı ekmeği aslında arının kendi yavrusunu beslemek için hazırladığı bir nevi “bebek mamasıdır”. Polen, arı sütü ve balın kovandaki petek gözlerinde mayalanmasıyla oluşur. Arı, poleni toplar, üzerine kendi enzimlerini katar ve peteğe basar. Orada laktik asit fermantasyonuna uğrar. Balın ve polenin tüm gücünün konsantre halidir. Sindirimi çok kolaydır ve bağışıklık için doğadaki en güçlü destektir.
TANKUTALP ALTUNSOY: Peki ya “Polen”? Onu daha çok biliyoruz ama tam olarak ne işe yarar?
İBRAHİM TONTUL: Polen, çiçeklerin erkek üreme hücresidir. Arılar bunu arka bacaklarındaki sepetçiklerde taşır. İnsan vücudu için gerekli olan hemen hemen tüm vitaminleri, amino asitleri ve mineralleri barındırır. “Tek başına tam gıda” diyebiliriz. Doğal bir enerji deposudur; yorgunluğu alır, metabolizmayı canlandırır.
TANKUTALP ALTUNSOY: En çok merak edilenlerden biri de “Arı Sütü”. Bu gerçekten çok kıymetli bir şey mi?
İBRAHİM TONTUL: Hem de nasıl! Arı sütü, işçi arıların yutak altı bezlerinden salgıladığı bembeyaz, jel gibi bir maddedir. Kovanda sadece Kraliçe Arı bununla beslenir. İşçi arılar 45 gün yaşarken, sadece arı sütüyle beslenen Kraliçe Arı 5-6 yıl yaşar. İşte bu aradaki fark, arı sütünün hücre yenileyici gücüdür. Çocukların gelişiminden tutun da yaşlılıktaki hücre yenilenmesine kadar bulunmaz bir nimettir.
TANKUTALP ALTUNSOY: Bir de son yıllarda adını çok duyduğumuz, tadı biraz sert olan “Propolis” var…
İBRAHİM TONTUL: Propolis, arının kovanın güvenliğini sağlayan reçinesidir. Arılar, ağaçların tomurcuklarından bu yapışkan maddeyi toplar, kovanın çatlaklarını kapatır. Neden? Çünkü propolis dünyanın en güçlü doğal antibiyotiğidir. Kovanı virüslerden, bakterilerden ve mantarlardan korur. Bizim için de öyle; vücudu dışarıdan gelen mikroplara karşı bir kalkan gibi savunur. Ama mutlaka doğru işlenmiş, özütlenmiş olması gerekir.
TANKUTALP ALTUNSOY: İbrahim Bey, Bozkır’ın bu doğal ürünlerini bizlere tanıttığınız için teşekkür ederiz. Son olarak tüketicilere ne söylemek istersiniz?
İBRAHİM TONTUL: Ben teşekkür ederim Tankutalp Bey. Arı sadece bal demek değildir; arı bir yaşam kaynağıdır. Gerçek, doğal ve analizi yapılmış ürünleri tercih etsinler. Doğadan gelen şifayı sofralarından eksik etmesinler.
News
